Салат из зеленой папайи Som Tam Thai

Som_Tam

Тем, кто бывал в Юго-Восточной Азии — например, в Таиланде — и отважился продегустировать сладковато-кисло-острый салат из зеленой папайи Сом Там, наверняка понравится этот рецепт. Как  приготовить аутентичный азиатский салат самим.

Для приготовления  Сом Там (Som Tam Thai) понадобятся:

 

Ингредиенты для Сом Там

  1. Зеленая папайя           —       300гр
  2. Чеснок                          —        2 зубчика
  3. Перец чили                  —        на любителя (тайцы кладут 3 шт.)
  4. Лайм                             —        2 шт
  5. Пальмовый сахар        —       1 ст. лож. с горкой
  6. Рыбный соус                —        3 ст. лож.
  7. Арахис жареный        —          2 ст. лож.
  8. Зеленая стручковая фасоль  —   2 стручка
  9. Сушеные малюсенькие креветки, а для прожженных ценителей аутентичности — черный краб в сыром виде. В свой Som Tam воздерживаюсь добавлять кого-либо из ракообразных, мне и без них вкусно.

 

Задавшись целью приготовить Сом Там за пределами Азии, где, возможно, не будет некоторых ингредиентов,  можно попробовать подыскать им замену. Например, лайм можно поменять на лимон, пальмовый сахар — на обычный, папайю — на огурец или кабачок, рыбный соус — на соевый или еще что на что. В общем насколько разыграется фантазия.
Я же привожу рецепт классического Сом Там и сопровождаю его обильно фото.

Ступку с пестиком также можно заменить на любую жесткую емкость и предмет, способный мять и толочь, а ребристую экономку на фото — на обычную терку.

ekonomka

Нож для нарезки соломкой

 

Фоторецепт салата Сом Там
Som_Tam7

В ступку кидаем перец и толчем

Som_Tam6

Затем чеснок и слегка разминаем

Som_Tam21

Добавляем жаренный арахис и тоже слегка разминаем так, что бы орешек раскололся на две-три части, не мельче. Кладем сахар Наливаем рыбный соус Выдавливаем сок лайма Чистим папайю

Som_Tam13

Кладем сахар

Som_Tam14

Наливаем рыбный соус

Som_Tam9

Выдавливаем сок лайма

Som_Tam2

Чистим папайю

Som_Tam4

Нарезаем папайю соломкой Кидаем в ступку и хорошенько мнем

Som_Tam15

Кидаем в ступку и хорошенько мнем

Som_Tam24

Нарезаем, а лучше отламываем кусочки стручковой фасоли и разминаем

Som_Tam19

Нарезаем помидор и слегка разминаем

Som_Tam26

Тщательно перемешиваем

Som_Tam29

Som Tam готов

Приятного аппетита!

 

Приглашаю вас стать постоянным читателем блога
следите за обновлениями

Подпишитесь на рассылку и получайте интересные новости на ваш почтовый ящик.

Оставьте комментарий